Waldhotel Stuttgart

Das kulinarische Credo im Waldhotel Stuttgart in Degerloch ist in drei Worten auf eine Formel gebracht: «Einfach. Gut. Essen.» ist das Versprechen im Restaurant Finch, und dies limitiert die Speisekarte keineswegs, ganz im Gegenteil. Denn ob traditionell schwäbischer Zwiebelrostbraten, Burger oder Randen-Risotto mit Kapern-Salsa, einfach gut gemacht muss es sein, also gekonnt zubereitet und überzeugend im Geschmack. Firmenkunden und Tagungsgäste schätzen über die hohe Qualität der Speisen hinaus den Erlebniswert, den das historische Gebäude sowie Außenterrasse und Parkanlage eröffnen.

«Attraktive Räumlichkeiten, großzügige Außenflächen und unsere Lage mitten im Grünen legen es nahe, all diese Möglichkeiten auch gezielt für besondere gastronomische Angebote zu nutzen», erläutert Hoteldirektor Jörg Grede. Ob Apéro oder BBQ im Freien, Degustationsmenü, Aktivpause im Park oder Festbankett im Lindensaal mit eigener Terrasse – der Genuss und die Qualität des Beisammenseins gehen Hand in Hand, das eine steht und fällt mit dem anderen. Dies gilt gleichermaßen für die Frische der Produkte und das Wissen um deren Herkunft. Bewusste regionale Bezüge und die enge Zusammenarbeit mit regionalen Erzeugerbetrieben sind deshalb seit jeher fester Bestandteil der Philosophie und à la carte heißt à la saison.

Küchenchef Tobias Schnee hat es sich zur besonderen Aufgabe gemacht, vermeintlich unspektakuläres Gemüse sowie alte Sorten neu zu interpretieren und mit abwechslungsreicher Ausgewogenheit zu überzeugen. Dies verleiht Fleisch, Geflügel und Fisch viel Finesse – und den vegetarischen und veganen Gerichten wachsende Beachtung. Eine Möglichkeit, dies in exklusivem Rahmen zu erleben, ist der Chef's Table – ein saisonales 5-Gang-Menu für geschlossene Gesellschaften in dem Elsässer Zimmer, angereichert durch interessante Erläuterungen und unterhaltsame Erzählungen. Das «Best of Finch» ist nach Voranmeldung buchbar für 10 bis 24 Personen.